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Xavier Aguado

Xavier Aguado

Restaurador empresario

Xavier es cocinero, chef, restaurador y un gran defensor de la cocina saludable.

Tras formarse en Edinburgh como cocinero y de varias aventuras gastronómicas por todo el territorio catalán, decide llevar a cabo su propio proyecto: Bionbo Café Gastrobar. En muy poco tiempo, consigue convertir su restaurante en un lugar de referencia para los amantes de la comida saludable y las recetas llenas de vida, color y corazón.

Xavier es también especialista en fermentados y coautor del libro Alimentación prebiótica para una microbiota intestinal sana, junto con Xavi Cañellas, Jesús Sanchís y Lucía Redondo.

 

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Xavi Aguado, cocinero que aplica sus principios en sus restaurantes

  • Cómo hacer una cocina saludable y no por eso alejada del sabor
  • La importancia de los productos de proximidad, ecológicos y de temporada
  • La importancia del color en los platos, identificados con el frescor de los alimentos, la calidad y el cariño con que se crean
  • Qué es la alimentación prebiótica y qué efectos tiene sobre nuestro sistema grastrointestinal
  • ¿Es difícil conseguir productos ecológicos?
  • El equilibrio entre una idea ecológica muy purista y la realidad
  • La clave del éxito de una restauración ecológica
  • Consejos para iniciar un negocio de producto ecológico

Para saber más sobre Xavier: