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Quim Hugas

Quim Hugas

Panaderías Casa Moner

La ponencia completa estará disponible en abierto y de manera gratuita el jueves 20 de febrero.
Podrás verla en abierto hasta el viernes 21 de febrero hora española.
Recuerda que si quieres tener acceso sin restricciones
y para siempre puedes comprar el pase infinito por 59€.

Panaderías ecológicas Casa Moner: un modelo de éxito

  • Factores que lo llevaron a replantearse criterios de sostenibilidad en su negocio
  • la salud como valor diferencial en un negocio
  • Casa Moner: elaborando pan de masa madre, recuperando trigos antiguos con agua purificada y sal marina sin refinar
  • Adelantándose a la crisis económica
  • Su experiencia e ideas sobre la gestión de costes y cómo podrían cambiarse los impuestos para impactar positivamente en los precios finales del producto ecológico
  • La gestión: una asignatura pendiente de la ecología
  • Del 70-80% de producto ecológico hacia el 100%
  • Cultivando el win-win con los productores
  • El futuro del mundo de la alimentación y de la restauración