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Joan Maria Ribas

Joan Mª Ribas

ECOMENJA. Comedores escolares ecológicos

Joan Mª Ribas y Maria Cervelló son los creadores de Ecomenja, un proyecto de gestión de Servicio de Comedor Escolar Ecológico y de Proximidad. Provenientes de la restauración gastronómica, creen firmemente que somos lo que comemos y se esfuerzan en trabajar de forma coherente con estos valores.

El objetivo de Ecomenja es alimentar de la mejor manera posible a los niños y niñas en edad escolar e incidir en la educación para una alimentación saludable. Para ellos la cocina ecológica es un compromiso con la calidad, la salud y el medio ambiente.

La ponencia completa estará disponible el miércoles 19 de febrero.
Podrás verla hasta el jueves 20 de febrero a las 9AM hora española.
Recuerda que si quieres disfrutar de los contenidos de todo el congreso
sin restricciones y para siempre puedes adquirir el pase infinito por 59€.

Ecomenja, un modelo de gestión de comedores escolares ecológicos

  • Ecomenja, un servicio de comedor para las escuelas

  • Valores sobre los que se fundamenta: dignificación de la comida, soberanía alimentaria, agroecología, proximidad, temporalidad, cocina desde cero, recetario tradicional.

  • El sentido de una propuesta basada en la sostenibilidad en un sector con mucha especulación.

  • Cocina in situ versus servicio de catering. Devolver la cocina a las escuelas.

  • Ecológico y de proximidad tienen que ir de la mano

  • Prácticas ecológicas más allá de la comida

  • Transitar paso a paso y con planificación hacia una alimentación ecológica en todos los colegios

  • Recomendaciones para empresas del sector  que quieren pasar a una alimentación ecológica

 

Para saber más sobre Ecomenja: