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Ada Parellada

Ada Parellada

Una restauradora tomando las riendas ante el desperdicio alimentario

Ada nació en la Fonda Europa de Granollers en 1967. La cocina, las aromas y los platos la han rodeado desde el día que llegó a este mundo. El 1993, empezó su carrera en solitario inaugurando Semproniana, un restaurante en el medio del barrio del Eixample de Barcelona. La restauración ocupa la parte central de su faena, pero la complementa con múltiples actividades profesionales.

Colabora con diferentes medios de comunicación transmitiendo la necesidad de recuperar los hábitos culinarios en los hogares, ha escrito más de 20 libros de divulgación culinaria y realiza talleres y charlas en todo el territorio sobre cocina sostenible. Además lucha activamente contra el despilfarro alimentario. Anualmente hace una cena, Gastrorecup, hecha en su totalidad con alimentos destinados al vertedero por razones estéticas entre otras. Con esto quiere demostrar que una vez en el plato, no se puede diferenciar entre un producto que se iba a desechar, con uno que podrías encontrar en el supermercado.

Ada nació en la Fonda Europa de Granollers en 1967. La cocina, las aromas y los platos la han rodeado desde el día que llegó a este mundo. El 1993, empezó su carrera en solitario inaugurando Semproniana, un restaurante en el medio del barrio del Eixample de Barcelona. La restauración ocupa la parte central de su faena, pero la complementa con múltiples actividades profesionales.

Colabora con diferentes medios de comunicación transmitiendo la necesidad de recuperar los hábitos culinarios en los hogares, ha escrito más de 20 libros de divulgación culinaria y realiza talleres y charlas en todo el territorio sobre cocina sostenible. Además lucha activamente contra el despilfarro alimentario. Anualmente hace una cena, Gastrorecup, hecha en su totalidad con alimentos destinados al vertedero por razones estéticas entre otras. Con esto quiere demostrar que una vez en el plato, no se puede diferenciar entre un producto que se iba a desechar, con uno que podrías encontrar en el supermercado.

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Tomando las riendas ante el desperdicio alimentario

  • ​El despilfarro en toda la cadena alimentaria, desde el campo hasta las casas
  • De todos los elementos de la cadena alimentaria, el más barato es el propio alimento
  • El inicio de un cambio de conciencia respecto al despilfarro
  • Los valores del alimento: ética, esfuerzo, coste medioambiental  y económico
  • ¿En qué momento de la cadena se pierde más alimento?
  • ¿Qué hay en nuestra basura? Hacer un inventario para tomar conciencia de lo que tiramos
  • «Llenar la nevera» es lo que más despilfarro genera
  • El plátano: el alimento más tirado
  • Ideas de platos para integrar sobras
  • Prevenir es mejor que solucionar. La importancia de la planificación
  • La cocina doméstica como garantía del patrimonio culinario familiar, los hábitos saludables y la memoria
  • Una cocina sostenible es aquella de la que podemos disfrutar durante mucho tiempo
  • El sentido social y territorial de la cocina de nuestros abuelos
  • El papel de los cocineros en la aplicación de la biodiversidad

Para saber más sobre Ada:

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