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EL CONGRESO

del 15 al 21 de febrero de 2020

Más de 35 referentes internacionales nos ayudarán
a tomar conciencia de nuestros hábitos alrededor de la alimentación y
nos darán claves para hacer el cambio a una actitud
más consciente, saludable y respetuosa con nuestra salud y la del planeta. 

Soy Lola Puig, maestra, cocinera por placer y profesión y terapeuta comprometida con la alimentación ecológica y de Km0.

Me dedico a acompañar a empresas, familias y personas a transitar el cambio hacia una alimentación más consciente, equilibrada y en armonía con la madre tierra.  

Puedes saber más sobre mi trabajo y sobre mí en mi web personal.

De un tiempo para acá vengo sintiendo la profunda necesidad de dar un paso más
en mi compromiso con la salud y la sostenibilidad.
Y me he puesto manos a la obra para aportar mi granito de avena 😉

Creo que necesitamos recuperar cierto sentido común en nuestros hábitos alimentarios,
volver a los pucheros y honrar la sencillez.
Creo que necesitamos clarificar muchas cosas alrededor del concepto ecológico.
Y plantearnos que para ser realmente ecológico, un alimento debe estar
libre de químicos y transgénicos, ser de proximidad y ser de temporada.

Creo muchas cosas y he aprendido un montón durante los últimos años.
Pero por supuesto, me falta muchísimo por conocer.

Por eso he convocado a más de 35 profesionales de la alimentación y la salud
a este evento virtual para que juntos, podamos profundizar en distintas áreas. 

Vamos a pasar por 7 ejes principales, en una especie de viaje circular,
emergiendo de las profundidades de la tierra para volver a ella.

EL CONGRESO DÍA A DÍA

DÍA 1

EL ORIGEN DE TODO: LA SEMILLA Y LO QUE LA RODEA

El origen de la vida
vegetal, animal y humana.
La importancia de la tierra,
el agua, el aire, el sol y el éter.

DÍA 2

ALIMENTACIÓN ECOLÓGICA CON COHERENCIA

¿Cómo tiene que ser un alimento para ser considerado realmente ecológico?
¿Qué tiene que pasar para que lo sea?
Y sobretodo… ¿qué tiene que NO pasar para que lo sea?

DÍA 3

ALIMENTACIÓN PARA LA SALUD DURANTES LAS DIFERENTES ETAPAS Y SITUACIONES DE LA VIDA

Fertilidad, embarazo, lactancia, infancia, adolescencia,
madurez, edad dorada.
Procesos de enfermedad y necesidades dietéticas diversas.

DÍA 4

Filosofías dietéticas para gustos, necesidades y activismos diversos. Conozcámoslas mejor

Alimentación vegana, vegetariana, macrobiótica, energética, cetogénica, paleo. Alimentación ecológica y saludable para fiestas y celebraciones.

DÍA 5

La cocina es el templo de la casa y el símbolo del hogar. Convirtámosla en un lugar de gozo

Herramientas, tips, secretos y procesos para todas las tareas que están involucradas en el acto de alimentarnos. Desde la organización del menú y la lista de la compra, al descubrimiento de distintos utensilios e incluso tipos de cocción que van a soprendernos.

DÍA 6

¿Dónde podemos encontrar alimentos ecológicos?

Conoceremos distintos modelos y opciones de consumo desde dentro: proyectos de alimentación ecológica locales, grupos de consumo, cooperativas, compra directa, mercados ecológicos, supermercados especializados, tiendas, restaurantes.
Modelos de empresas responsables y exitosas.
Cómo montar un proyecto de alimentación ecológica que también sea sostenible y nutritivo económicamente.

DÍA 7

El acto responsable y sagrado de devolver a la tierra, cerrando el círculo

Tirar comida duele, y mucho… ¿qué podemos hacer para evitar tanto derroche?
Caminando hacia una nueva relación con lo que hacemos y consumimos: reutilizar, reducir, minimizar, decrecer.
Reciclar (bien) en casa es posible. Reciclar (bien) en nuestras empresas también.
Proyectos inspiradores basados en la economía circular.
Soberanía alimentaria. 

  • El origen del todo: la semilla y lo que la rodea.
    El origen de la vida vegetal, animal y humana.
    La importancia de la tierra, el agua, el aire, el sol y el éter.
    .
  • Alimentación ecológica con coherencia.
    ¿Cómo tiene que ser un alimento para ser considerado realmente ecológico?
    ¿Qué tiene que pasar para que lo sea?
    Y sobretodo… ¿qué tiene que NO pasar para que lo sea?
    .
  • Alimentación para la salud durante las diferentes etapas y situaciones de la vida.
    Fertilidad, embarazo, lactancia, infancia, adolescencia, madurez, edad dorada.
    Procesos de enfermedad y necesidades dietéticas diversas.
    .
  • Filosofías dietéticas para gustos, necesidades y activismos diversos. Conozcámoslas mejor.
    Alimentación vegana, vegetariana, macrobiótica, energética, crudiveganismo/alimentación viva, cetogénica, paleo. Alimentación ecológica y saludable para fiestas y celebraciones.
    .
  • La cocina es el templo de la casa y el símbolo del hogar. Convirtámosla en un lugar de gozo.
    Herramientas, tips, secretos y procesos para todas las tareas que están involucradas en el acto de alimentarnos. Desde la organización del menú y la lista de la compra, al descubrimiento de distintos utensilios e incluso tipos de cocción que van a soprendernos.
    .
  • ¿Dónde podemos encontrar alimentos ecológicos?
    Conoceremos distintos modelos y opciones de consumo desde dentro: proyectos de alimentación ecológica locales, grupos de consumo, cooperativas, compra directa, mercados ecológicos, supermercados especializados, tiendas, restaurantes.
    Modelos de empresas responsables y exitosas.
    Cómo montar un proyecto de alimentación ecológica que también sea sostenible y nutritivo económicamente.
    .
  • El acto responsable y sagrado de devolver a la tierra, cerrando el círculo.
    Tirar comida duele, y mucho… ¿qué podemos hacer para evitar tanto derroche?
    Caminando hacia una nueva relación con lo que hacemos y consumimos: reutilizar, reducir, minimizar, decrecer.
    Reciclar (bien) en casa es posible. Reciclar (bien) en nuestras empresas también.
    Proyectos inspiradores basados en la economía circular.
    Soberanía alimentaria. 

JAIRO RESTREPO
Ingeniero Agrónomo

GUILLEM ARRIBAS
Ingeniero Agrónomo y Espagirista

CARMELO GARCIA ROMERO
Veterinario ecológico

VIRGINIA RUIPEREZ
Especialista en fertilidad

JOSEP PÀMIES
Agricultor

PATXI URIZ
Fotógrafo, documentalista

LOLA RAIGÓN
Dra en ingeniería agrónoma

ROSSEND DOMÈNECH
Periodista

NICOLÀS OLEA
Licenciado y doctorado en medicina y cirugía

NÚRIA SERENA
Licenciada en ciencias ambientales

MARTA MELÉNDEZ
Especialista en BLW (alimentación autoregulada)

MARIONA RIBAS
Psicóloga especializada en alimentación y transtornos alimenticios

MARIA FRIGOLA
El testimonio de una estudiante que consigue comer ecológico con sólo 10€ a la semana

MARTA LEÓN
Especilista en salud hormonal y alimentación

XAVIER URIARTE
Médico especializado en reahabilitación

ODILE FERNÁNDEZ
Médico superviviente de cáncer

BERTA CABRÉ
Acupuntora, terapeuta en Medicina Tradicional  China

SERGIO SALGADO
diplomado en nutrición ayurvédica

MONTSE BRADFORD
Fundadora Alimentación Energética

XAVIER CAÑELLAS
Psiconeuroinmunólogo

MARIA DEL MAR JIMÉNEZ
Socióloga, profesora de cocina y hogarista

FERTXU BILBAO
Especialista en agua

KATITA WILLIAMSON
Nutritional Therapy Practitioner

MARIA CULUBRET
Herbolaria

JOAN MARIA RIBAS
Cocinero comedores ecológicos

MON EMPORDÀ
Ecomercado itinerante de productores

COOPERATIVA EL REBOST
Cooperativa de consumidores

MARTÍ ROSÀS
Cocinero Km0

XAVIER AGUADO
Restaurador empresario

CELIA GÁLVEZ
Educadora nutricional

CHARO TOVAR
Artesana de la tierra

GUSTAVO DUCH
Veterinario

ESTEVE MIRÀNGELS
Veterinario de abejas y consultor apícola

MIQUEL ÀNGEL CABRER
Guía de baños de bosque Shinrinyoku

PONENTES

  • JAIRO RESTREPO. Ingeniero agrónomo.
  • GUILLEM ARRIBAS. Ingeniero agrónomo y espagirista.
  • CARMELO GARCIA ROMERO. Veterinario ecológico.
  • VIRGINIA RUIPÉREZ. Especialista en fertilidad.
  • JOSEP PÀMIES. Agricultor.
  • PATXI URIZ. Fotógrafo, documentalista.
  • LOLA RAIGÓN. Dra en ingeniería agrónoma.
  • ROSSEND DOMÉNECH. Periodista.
  • NICOLÁS OLEA. Licenciado y doctorado en medicina y cirugía.
  • NÚRIA SERENA. Licenciada en ciencias ambientales.
  • MARTA MELÉNDEZ. Especialista en BLW (alimentación autoregulada).
  • MARIONA RIBAS. Psicóloga especializada en alimentación y trastornos alimenticios.
  • MARIA FRIGOLA. El testimonio de una estudiante que consigue comer ecológico con solamente 10€ a la semana.
  • MARTA LEÓN. Especialista en salud hormonal y alimentación.
  • XAVIER URIARTE. Médico especializado en rehabilitación.
  • ODILE FERNÁNDEZ. Médico, superviviente de cancer.
  • BERTA CABRÉ. Acupuntora, terapeuta en Medicina Tradicional China.
  • SERGIO SALGADO. Diplomado en nutrición ayurvédica.
  • MONTSE BRADFORD. Fundadora alimentación energética.
  • XAVIER CAÑELLAS. Psiconeuroinmunólogo.
  • MARIA DEL MAR JIMÉNEZ. Socióloga, profesora de cocina y hogarista.
  • FERTXU BILBAO. Especialista en agua.
  • KATITA WILLIAMSON. Nutritional Therapy Practitioner.
  • MARIA CULUBRET. Herbolaria.
  • JOAN MARIA RIBAS. Cocinero comedores ecológicos.
  • MÓN EMPORDÀ. Ecomercado itinerante de productores.
  • COOPERATIVA EL REBOST. Cooperativa de consumidores.
  • MARTÍ ROSÀS. Cocinero Km0.
  • XAVIER AGUADO. Restaurador empresario.
  • QUIM HUGAS. Empresario panaderías eco.
  • CELIA GÁLVEZ. Educadora nutricional.
  • CHARO TOVAR. Artesana de la tierra.
  • MIQUEL ÀNGEL CABRER. Guía de baños de bosque Shinrinyoku.
  • GUSTAVO DUCH. Veterinario.
  • ESTEVE MIRÀNGELS. Veterinario de abejas y consultor apícola.

CONGRESO VIRTUAL

Come de Aquí y Ahora

Caminamos hacia una alimentación ecológica y km0

del 15 al 21 de febrero de 2020

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estarán disponibles gratuitamente durante las 24h posteriores a su lanzamiento.
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54€

a partir del 15 de febrero

59€

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Hasta el 15 de febrero te iremos contando las novedades acerca del programa y los ponentes. En cuanto dé inicio el Congreso, recibirás un correo diario con acceso gratuito a cada una de las ponencias que estará disponible durante 24h.